Temps de Cuisson & Modes de Cuisson

Cuisson Vapeur

Définition La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson à chaleur humide. Bien que la cuisson ait lieu à une température élevée, la cuisson à la vapeur est

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Cuisson Vapeur

Grillades

Définition Au sens premier du terme, la grillade désigne l'action de griller, c’est-à-dire un mode de cuisson de certains morceaux de viande, poisson et fruit de mer, légume ou même

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Grillades

Mijotage

Définition Le mijotage est un mode de cuisson qui désigne l’action de faire mijoter ou braiser des aliments découpés en morceaux. Il s’agit tout d’abord de les saisir légèrement dans

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Mijotage

Friture

Définition Cuire dans une matière grasse bouillante est une méthode de cuisson très ancienne et universelle. Les graisses

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Friture

Rôtissage

Définition Le rôtissage est un mode de cuisson qui consiste à exposer les aliments à une intense source

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Rôtissage