Mijoteuse électrique

Qu’est-ce qu’une mijoteuse électrique ? 

Une mijoteuse est un appareil de cuisson électrique pouvant s’assimiler à l’usage qu’avaient nos grands-mères de la cocotte en fonte. Elle n’est cependant ni en fonte, ni à confondre avec une cocotte minute et autres autocuiseurs, car la mijoteuse électrique permet au contraire de cuire les aliments lentement et à basse température, d’où son nom anglo-saxon de « slow cooker ».

Peu encore connue en France, elle est en revanche très populaire outre Atlantique, on la trouve donc présente dans toutes les cuisines nord-américaines. La mijoteuse électrique se compose d’une cuve (appelé également bol ou pot), d’un couvercle hermétique en verre ainsi que d’un élément de base chauffant électrique dans lequel est placé la cuve. La base chauffante est souvent fabriquée en acier inoxydable pour un nettoyage plus facile et la cuve est faite en grès antiadhésif ou en céramique ce qui lui donne l’avantage de passer au lave-vaisselle.

Il est possible de cuisiner une grande variété de plats : bourguignon, pot-au-feu, blanquette, tajine, carbonnade flamande, rôti, volaille entière, gratin dauphinois et lasagnes, soupe et bouillon, risotto et crème dessert. De quoi varier les plaisirs en toute saison et surtout pour toutes les papilles.

Pourquoi acheter une mijoteuse électrique ?

Gain de temps

Préparer et cuire de bons petits plats prend parfois beaucoup de temps et lorsqu’on a travaillé toute la semaine, se mettre à la cuisine n’est pas forcément très reposant, même le week-end. Les repas mijotés longuement, bien que réputés pour être parmi les meilleurs, sont alors réservés aux grandes occasions. Grâce à la mijoteuse électrique, cette fatalité est oubliée et le plaisir de déguster chez soi de bons plats mijotés retrouvé. En effet, l’avantage principal d’une mijoteuse électrique est le gain de temps offert du fait qu’elle ne demande aucune surveillance. Une fois la minuterie de l’appareil lancée, elle stoppera automatiquement la cuisson lorsque celle-ci est terminée. Inutile non plus, voire même contre-indiqué, de remuer pendant la cuisson. Au contraire, laissez votre mijoteuse tranquille sans relever le couvercle, c’est de cette manière que vos plats seront les plus savoureux !

Pensez à l’emmener avec vous sur votre lieu de vacances, votre repas sera prêt à votre retour de balade ! Le gain de temps que vous allez obtenir pour vaquer à bien d’autres activités est très appréciable !

Gain d’espace

Si vous manquez d’espace chez vous, la mijoteuse a cet avantage de pouvoir être posée n’importe où, à condition qu’il y ait une prise à proximité, sur une table, un plan de travail ou un buffet fera tout à fait l’affaire.

Économie d’énergie

Une mijoteuse électrique est par ailleurs appréciée pour sa faible consommation en énergie : l’isolation de la cuve dans la base chauffante limite les déperditions de chaleur et la rend ainsi moins gourmande en électricité qu’un four ou des plaques de cuisson à induction.

Polyvalence

De nombreux modèles se sont développés en praticité : la cuve peut servir directement de plat de service et est également compatible pour une utilisation au four, au micro-ondes, sur la cuisinière mais aussi au réfrigérateur et au congélateur.

On accorde un intérêt supplémentaire aux modèles qui font également sauteuse car il minimise l’usage de poêles et autres casseroles : vous pouvez faire dorer par exemple la viande directement dans la cuve, déglacer les sucs et ajouter les légumes et le bouillon pour n’avoir plus qu’à lancer le mijotage.

Si vous êtes adepte du batch cooking, qui consiste à cuisiner les repas de la semaine en avance et donc à les réaliser en plus grande quantité à la fois, la mijoteuse électrique sera un allié de choix. En effet, vous pouvez utiliser vos plaques de cuisson pour d’autres préparations tout en préparant un autre délicieux repas à côté et en simultané, sans manquer de place. Même en cuisinant beaucoup de choses à la fois, la mijoteuse permet de ne pas encombrer sa cuisine.

Coût réduit

Enfin, un dernier avantage qui n’est pas des moindres est son prix : en effet, vous pouvez vous offrir une mijoteuse à un excellent rapport qualité/prix pour moins de 100€.

Pas ou peu d’inconvénient ?

Quelques critiques peuvent être émises mais elle seront propres à certains modèles. Les mijoteuses dont les poignées sont en fonte et non amovibles sont à éviter pour risque de brûlures. Mieux vaut privilégier celles équipées de poignées froides thermo-isolées et antidérapantes pour une meilleure prise en main.

Les avis de clients sont davantage négatifs concernant les appareils dont le couvercle n’est pas en verre trempé et déplore donc sa fragilité. En effet, le verre trempé a l’avantage quand à lui de bénéficier d’une plus grand résistance.

Comment bien choisir votre mijoteuse électrique ?

Options de programmation et minuterie

Pour choisir la meilleure mijoteuse, assurez-vous en premier lieu de choisir une mijoteuse électrique programmable, sans quoi tout l’intérêt de laisser mijoter tranquillement votre plat, sans avoir à le surveiller de peur que celui-ci ne brûle, n’existerait. Seules les mijoteuses programmables possèdent la fonction de départ différé, de maintien au chaud ainsi que l’arrêt automatique.

Si la minuterie ou la programmation de l’heure de fin de cuisson est toujours incluse dans les mijoteuses programmables, certaines ont même la possibilité de basculer automatiquement sur la fonction maintien au chaud. Vous êtes ainsi sûrs en rentrant tard du travail que vous n’aurez plus qu’à glisser les pieds sous la table !

Capacité

Pour choisir la mijoteuse adaptée à vos besoins, déterminez également sa capacité qui s’exprime en litres. Comptez à peu près 1 litre par personne. Pour les grandes familles, si vous aimez recevoir du monde ou si vous êtes adeptes du batch cooking, préférez donc les grandes contenances telles que 8L. Les plus petits formats commencent à 2L. Pensez également à la forme du bol. Si celui-ci est petit et rond, vous aurez plus de difficultés à y faire cuire une grande volaille. Préférez plutôt les modèles avec un bol ovale.

Fonction sauteuse très utile

D’un point de vue pratique, choisissez un modèle de mijoteuse-sauteuse, vous pourrez ainsi faire saisir votre viande ce qui donnera plus de saveurs à vos plats. Vous n’aurez ainsi plus qu’à ajouter le reste des ingrédients avant de lancer la cuisson basse température. La fonction sauteuse est d’autant plus indispensable si vous n’avez pas de plaques de cuisson ou si vous voulez tout simplement réduire au minimum la vaisselle.

Quel est le prix d’une mijoteuse électrique de qualité ?

Une mijoteuse coûte entre 25€ et 150€ mais vous n’aurez aucune difficulté à trouver des modèles robustes et avec toutes les fonctions indispensables à moins de 100€. En parcourant les avis sur Amazon, on constate que nombreuses sont les personnes satisfaites de leur achat concernant des modèles autour de 50€.

Les marques de mijoteuses électriques que nous vous conseillons

Si les français sont encore peu nombreux à avoir adopté la mijoteuse dans leur cuisine, l’explication réside sans doute dans le fait que les grandes marques françaises de l’électroménager n’ont pas encore véritablement investi ce marché. Moulinex, Seb, Tefal, vous ne trouverez pas de mijoteuse à proprement parler dans ces marques-ci mais en fait des multicuiseurs ou faitout tels le célèbre Cookeo de Moulinex ou le Tefal Aroma qui ne sont pas à confondre avec une mijoteuse.

La marque actuellement la plus célèbre est Crock Pot. Créé en 1970 aux États-Unis, ce nom désigne à la fois la marque et l’appareil qui est devenu le symbole du slow cooking. Les mijoteuses Crock Pot et leur célèbre couleur rouge font donc parties des incontournables et sont parmi les meilleurs modèles que l’on peut acheter en France. D’autres marques spécialisées dans les petits appareils de cuisson ont cependant commencé à investir le marché : Andrew James rivalise avec Crock Pot non seulement en reprenant la couleur rouge sur certains de ses modèles mais aussi en terme de qualité des matériaux employés. Russel Hobbs, Klarstein et Aicok ne sont pas moins présents et intéressants car ils proposent des prix très compétitifs.

Comment utiliser et entretenir votre mijoteuse électrique ?

Utilisation et règles à respecter

Le fonctionnement d’une mijoteuse est vraiment simple. Selon les recettes que vous suivrez (les fabricants fournissent parfois un petit livret, sinon vous en trouverez facilement sur internet grâce à nos amis québécois), il sera nécessaire de faire revenir au préalable votre viande et certains légumes. Si votre mijoteuse fait aussi sauteuse, c’est encore plus pratique de réaliser cette première étape directement dans votre appareil. Vous n’avez plus qu’à déglacer les sucs avec un peu de bouillon par exemple pour conserver tout l’arôme des premiers aliments qui ont précuit. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, refermez le couvercle et lancez la cuisson en sélectionnant le mode, la température et le temps de cuisson. Vous n’avez plus qu’à vaquer à vos occupations et laisser tranquillement mijoter votre repas avant de le savourer. Il est conseillé de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson car la chaleur s’échapperait. La mijoteuse aurait alors besoin de se réchauffer à nouveau ce qui peut prendre au moins 20 minutes pour qu’elle atteigne de nouveau la bonne température de cuisson. Suivez bien vos recettes, vous verrez en général qu’il ne faut pas mettre trop de liquide car la vapeur ne s’échappe pas pendant la cuisson. Même avec 7 ou 8h de cuisson, vous n’avez pas besoin de remplir à ras-bord de liquide le bol ni même d’en ajouter en cours de cuisson, la vapeur restera prisonnière à l’intérieur et permettra aux aliments de ne pas attacher ou brûler, de conserver toutes leurs saveurs et leurs qualités nutritives.

Entretien et nettoyage

Du bon usage mais aussi du bon entretien dépend la longévité de votre mijoteuse électrique. N’oubliez jamais de débranchez votre appareil après chaque utilisation et laissez-la refroidir naturellement. Ne passez pas directement les éléments chauds sous l’eau froide, surtout le couvercle en verre qui supporterait mal un changement brutal de température. Utilisez simplement une éponge et du liquide vaisselle pour nettoyer votre mijoteuse. Sinon, selon les indications du fabriquant, placez les éléments compatibles dans le lave-vaisselle.