Brocolis

Temps moyen de cuisson

• 10 min dans l’eau bouillante
• 5 min à la vapeur
• 10 min à la poêle
• 7 min au four micro-ondes

Comment choisir le brocoli ?

Le brocoli doit avoir une tige ferme, pas trop longue et non fendue. Sa fraîcheur est visible par  une inflorescence bien serrée et toujours verte.

Contrairement aux autres choux, le brocoli à l’avantage de se digérer sans difficulté. Il est excellent pour la santé et est très peu calorique. C’est pourquoi il ne faut pas hésiter à en consommer fréquemment.

Préparation des brocolis

Laver le brocoli et séparer les fleurs. Le cœur et la tige sont très tendre une fois épluchés.

Cuisson des brocolis

Simple à préparer, le brocoli comporte aussi l’avantage d’être rapide à cuire. Si vous le préférez croquant, cuisez-le quelques minutes de moins.

Cuisson des brocolis à la vapeur

5 min de temps de cuisson à la vapeur, pour des brocolis croquants.

Cuisson des brocolis dans l’eau bouillante

7 à 10 min de temps de cuisson dans l’eau bouillante salée, pour des brocolis avec une texture fondante.

Cuisson des brocolis au micro-ondes

6 à 8 min de temps de cuisson au micro-ondes.

Cuisson des brocolis à la poêle

Faire rissoler à feu vif le brocoli dans un peu d’huile d’olive pendant 10 min à la poêle.

Manger du brocoli : recettes

Le brocoli s’accommode et se cuisine de mille et une façons et ce, avec une agréable facilité.

Voici quelques suggestions de recettes à base de brocoli :

• Faire revenir à la poêle le brocoli dans un peu d’huile et accompagnez-le de brochettes de poulet.
• Préparer un risotto verde où le brocoli se mêlera agréablement à des asperges, des fèves, des pois gourmands et des petits pois.
• Plongez quelques fleurs de brocolis dans une salade composée servis par exemple avec du haddock fumé.
• Faites sauter différents légumes (brocolis, carottes, petits pois, etc.) coupés en petits morceaux avec du riz ou des nouilles chinoises. Un peu de sauce sauce soja et le tour est joué !
• Cuit à la vapeur, le brocoli pourra être accompagné d’une délicate sauce mousseline.
• Cru, le brocoli sera préparé en petits bouquets et dégusté « à la croque » avec une délicieuse sauce maison (sauce au fromage blanc par exemple) ou finement râpé et parsemé dans une salade ou sur des pâtes pour une note croquante.